Questa non è la classica parmigiana di melanzane, preparala così e sarà una vera scoperta di gusto che amerai al primo assaggio.
Le melanzane sono incredibilmente versatili e si prestano a molteplici ricette in cucina. Sebbene la parmigiana sia un piatto amatissimo da molti, spesso si cerca qualcosa di diverso che possa sorprendere i nostri amici e parenti senza appesantirli.
Per questo oggi ti propongo una ricetta che combina leggerezza e gusto, il piatto perfetto per chi cerca un’alternativa gustosa alla versione classica. Se vuoi preparare una parmigiana di melanzane in modo originale e delizioso, ma senza ricorrere alla ricetta classica o alle versioni più comuni, questa variante rivoluzionerà il modo in cui la cucini. Lasciati sorprendere da un piatto leggero e pieno di sapore che conquisterà il palato di tutti in famiglia, grandi e piccoli.
Per prima cosa, devi conoscere gli ingredienti per realizzare questa ricetta così buona e speciale. Vediamo subito di cosa hai bisogno:
- 3 melanzane.
- 1 spicchio di aglio.
- 60 ml di olio extravergine di oliva + qualche goccia per condire.
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.
- Una manciata di mandorle.
- 250 g di scamorza.
- 50 g di parmigiano grattugiato + quello per condire.
- 70 g di prezzemolo fresco tritato.
Questa parmigiana di melanzane ti conquisterà: un sapore eccezionale
Preparare questa versione della parmigiana di melanzane è di una semplicità unica, pochi minuti e sarà pronta per essere infornata, e gustata! Vediamo dunque quali sono i passaggi da seguire per portare a tavola questa incredibile bontà:
- Lava le melanzane, tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e lasciale riposare per 10 minuti.
- In una ciotola, mescola un po’ di olio con un pizzico di sale e un po’ d’acqua.
- Disponi le fette di melanzane su una teglia foderata con carta forno e spennellale con l’emulsione preparata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
- Nel frullatore, aggiungi il prezzemolo, il parmigiano, le mandorle, l’aglio sbucciato, un pizzico di sale, i 60 ml di olio e un po’ d’acqua.
- Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Taglia la scamorza a fette.
- Ungi leggermente il fondo di una teglia e cospargi un sottile strato di pangrattato.
- Disponi uno strato di melanzane, spalmale con il pesto di prezzemolo, aggiungi le fette di scamorza e una spolverata di parmigiano.
- Continua a stratificare la parmigiana alternando i vari ingredienti fino a finirli del tutto.
- Sulla superficie, aggiungi pangrattato, scamorza, parmigiano e un filo di olio.
- Inforna a 200°C per 15 minuti o finché sulla superficie non si crea una deliziosa crosticina dorata.
La tua parmigiana speciale è pronta per essere gustata. Non ti resta che sfornare, lasciare intiepidire leggermente e poi tagliare a fette e servire. Questo piatto non solo è delizioso ma anche accattivante. Le melanzane, con il loro sapore unico, arricchite dal pesto aromatico di prezzemolo e dalla scamorza filante, creano un equilibrio perfetto di sapori e profumi incredibili.
Ma aspetta, ci sono anche molte altre ricette con le melanzane. Perché non provi questa delle melanzane impanate e fritte? Sono una vera squisitezza, non vorrai più farne a meno.
Buon appetito!
