Questi crocché di patate sono diversi dal solito, l’aggiunta di un ingrediente segreto li renderà ancora più gustosi, prova la ricetta e sarai sorpreso.
I crocché sono un piatto tipico della cucina italiana meridionale, vengono realizzati infatti in Campania, Sicilia, Calabria e Puglia. La ricetta è una variante delle classiche crocchette di patate originarie della Francia, e diffuse poi in tutto il mondo. In genere viene preparato un impasto con le patate schiacciate, dopo averle bollite e sbucciate, in alcuni casi viene aggiunta la fecola di patate, l’uovo o il formaggio.
L’impasto viene insaporito da diverse spezie, è importante che il composto sia compatto, in quanto bisognerà ricavare dei piccoli cilindri, una volta formati in teoria vanno fritti.
Crocché di patate, la variante che ti farà impazzire
Le crocchette possono essere farcite anche aggiungendo altri ingredienti, l’impasto con le patate infatti è solo una base che può essere arricchita a proprio piacimento. Oggi infatti andremo a realizzare delle crocchette di patate diverse dal solito, per questa ricetta utilizzeremo la carne oltre alle patate, vediamo come procedere.
Prima di tutto sarà necessario procurarsi gli ingredienti necessari. Per quattro persone vi servirà 1 kg di patate, 100 g di pecorino romano grattugiato, quattro tuorli, 400 g di carne tritata, 100 g di parmigiano grattugiato, prezzemolo, pangrattato, olio, sale e pepe.
Come preparare le crocchette di carne e patate
Per preparare le crocchette, iniziale mettendo a bollire le patate dopo averle sciacquate, per cuocere ci metteranno circa 30/40 minuti. Una volta che saranno pronte, sbucciatele e schiacciatele, in una padella con un filo d’olio cuocete la carne. Nel frattempo in una ciotola mettete le patate schiacciate, aggiungete il prezzemolo, il formaggio grattugiato, i tuorli e la carne.
Mescolate il tutto e aggiustate di sale, andate ora a fare le vostre crocchette, prendete una parte dell’impasto e formate dei cilindri. Passateli prima nell’albume e poi nel pangrattato, friggete le crocchette in abbondante olio di oliva, dopo averlo fatto scaldare adeguatamente. Una volta che si saranno dorate, saranno pronte, fatele asciugare su della carta assorbente e servitele ben calde. Se preferite potete cuocere le crocchette anche in forno, o in friggitrice ad aria, sempre fino a doratura.
