D’estate mettersi ai fornelli non è piacevole, per questo preparo sempre ricette veloci, facili, ma anche molto saporite, proprio come questa.
Se vuoi dare un tocco di originalità ai tuoi piatti, soprattutto alla pasta, il pesto di pomodori secchi è quello che fa per te. Questa delizia mediterranea, che si prepara in pochissimi minuti, ti conquisterà con il suo sapore intenso e unico. Originari del Sud Italia, i pomodori secchi sono un ingrediente versatile e ricco di sapore, perfetto per molteplici preparazioni. Per prima cosa, vediamo quali sono gli ingredienti di cui hai bisogno:
- 500 g di pasta del formato che preferisci.
- 500 g di pomodori secchi.
- 50 g di pinoli.
- 30 g di mandorle.
- Foglie di basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Prepara la pasta con questa salsa e non vorrai più farne a meno, sia calda che fredda è una bontà
La prima cosa da fare per realizzare questa fantastica ricetta è preparare i pomodori secchi, altrimenti puoi anche acquistarli già fatti. Ma se vuoi farli in casa, segui questi passaggi:
- Lava e asciuga i pomodorini.
- Tagliali a metà.
- Disponili su una teglia e lascia che si essicchino al sole per circa una settimana. Durante la notte, coprili per proteggerli dall’umidità. Evita di esporli all’aperto in giornate nuvolose o piovose e aspetta il bel tempo.
- Una volta essiccati, sistemali in un barattolo alto, aggiungendo uno strato di origano tra ogni strato di pomodori. Pressa bene per eliminare l’aria e copri con olio di oliva fino a sommergere completamente i pomodori. Conservati così, i pomodori secchi dureranno fino a un anno.
- Prendi i pomodori secchi e mettili nel mixer insieme all’olio di conservazione. Aggiungi i pinoli e le mandorle pelate.
- Aggiungi le foglie di basilico fresco e abbondante parmigiano grattugiato nel mixer.
- Frulla tutto fino ad ottenere una consistenza granulosa. Non è necessario aggiungere sale poiché i pomodori secchi sono già abbastanza saporiti.
- Ora che hai il tuo delizioso pesto di pomodori secchi, è il momento di preparare un piatto di pasta che farà felici tutti a tavola.
- Metti sul fuoco una pentola con acqua salata e porta a ebollizione.
- Cala la pasta e cuocila finché non sarà al dente.
- Quando la pasta è al dente, scolala conservando un po’ di acqua di cottura.
- Rimettila nella pentola calda o in una padella capiente. Aggiungi il pesto di pomodori secchi e mescola bene per distribuire uniformemente il condimento. Se il pesto risulta troppo denso, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per diluirlo e ottenere una consistenza cremosa.
La tua pasta con il pesto di pomodori secchi è pronta per essere gustata. Impiatta e decora con foglie di basilico e parmigiano. Ricorda che questa pasta è buonissima anche fredda. Puoi anche personalizzare il tuo pesto aggiungendo altri ingredienti come olive nere, capperi o peperoncino per un tocco di piccantezza.
Questo pesto è perfetto anche per condire bruschette o per dare un tocco di sapore alle verdure grigliate. Con questa ricetta semplice e veloce, avrai sempre un piatto delizioso e ricco di sapore pronto per ogni occasione.
Buon appetito!
