Polpette di melanzane al sugo: a casa mia vanno a ruba, non faccio in tempo a cuocerle che già spariscono

Le polpette di melanzane al sugo sono un secondo piatto facile, veloce e delizioso: la ricetta ti stupirà perché è semplicissima.

Le polpette sono uno di quei piatti che mettono subito tutti d’accordo: facili da preparare, versatili e sempre deliziose. Ma se pensi di averle provate tutte, aspetta di assaggiare queste polpette di melanzane al sugo, una vera esplosione di gusto che conquisterà il palato di tutti, dai più piccoli ai più grandi. Questo piatto non solo è facile da realizzare, ma è anche un’ottima alternativa per chi desidera un pasto vegetariano, ricco di sapore e perfetto per ogni occasione. Vediamo subito quali ingredienti occorrono per realizzarne quattro porzioni:

• 2 melanzane.
• 2 uova.
• Foglie di basilico fresco.
• 100 g di pangrattato.
• 700 ml di passata di pomodoro.
• 2 cipolle.
• Sale e pepe nero in polvere q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 100 g di parmigiano grattugiato.

Le polpette di melanzane al sugo sono una vera bontà: non dimenticare qualche fetta di pane perché la scarpetta è d’obbligo

Realizzare questa ricetta è davvero molto semplice, poche mosse e saranno pronte per essere gustate. Vediamo subito quali sono i passaggi da seguire:

1. Lava le melanzane, spuntale e tagliale a dadini.
2. Metti una pentola d’acqua sul fuoco e portala a ebollizione.
3. Una volta che l’acqua bolle, aggiungi i tocchetti di melanzana e lasciali cuocere per pochi minuti, giusto il tempo necessario per farli ammorbidire.
4. Dopo aver lessato le melanzane, scolale accuratamente e strizzale con le mani per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle polpette compatte che non si sfaldano durante la cottura.
5. Trasferisci le melanzane strizzate in una ciotola capiente.
6. Aggiungi una cipolla tritata finemente, le uova, il basilico tritato, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Regola di sale e di pepe e mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per renderlo più compatto.
7. Con le mani, forma delle piccole polpette e adagiale su un piatto. Una volta formate tutte le polpette, lasciale riposare in frigo per mezz’ora. Questo passaggio aiuterà a farle mantenere la forma durante la cottura.
8. In una padella, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’altra cipolla tritata.
9. Lasciala soffriggere e poi aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
10. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15 minuti.
11. Aggiungi le polpette di melanzane nella padella con il sugo. Lascia cuocere il tutto a fuoco lento, girando di tanto in tanto le polpette per farle cuocere uniformemente e far sì che assorbano tutto il sapore del sugo. La cottura richiederà circa 30 minuti, finché il sugo non si sarà leggermente ristretto e le polpette saranno ben cotte.

Le tue polpette di melanzane al sugo sono pronte. Non ti resta che impiattare e gustare, magari accompagnate da un bel contorno e qualche fetta di pane per fare la scarpetta. Puoi anche usarle per farcire un bel panino da portare in spiaggia o ad un pic-nic.

Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o per stupire gli amici con qualcosa di diverso dal solito. Le polpette di melanzane sono una vera delizia che unisce la semplicità della cucina tradizionale con il gusto ricco e avvolgente dei sapori mediterranei. Non ti resta che provarle e lasciarti conquistare.

Buon appetito!