Se nella preparazione della cotoletta si aggiungono due fettine di vitello, vien fuori un piatto da ristorante stellato: la dimostrazione.
Cucinare una cotoletta che possa competere con quelle servite nei migliori ristoranti stellati non è impossibile. Bastano pochi ingredienti selezionati e una tecnica accurata per trasformare una semplice fetta di carne in un piatto sorprendente.
Una cotoletta ben preparata può essere il piatto forte di un pranzo o una cena, perfetta per sorprendere gli ospiti senza dover ricorrere a ricette complicate o a ingredienti difficili da trovare.
Cotoletta di vitello: la scelta della carne e il segreto del sapore
La scelta della carne è il primo passo fondamentale. Due fettine di vitello, per esempio, sono ideali per realizzare una cotoletta perfetta.
Dopo averle tolte dal frigorifero, le fettine devono essere coperte con pellicola alimentare e appiattite con un batticarne. Questo processo serve ad ammorbidire le fibre della carne, migliorandone la consistenza e il gusto.
Un altro segreto per una cotoletta deliziosa è la scelta del ripieno. In questo caso, la combinazione di una fetta di mortadella e un formaggio filante come la provola rende la cotoletta particolarmente saporita. La mortadella aggiunge un tocco di sapidità e un profumo caratteristico, mentre il formaggio filante, sciogliendosi durante la cottura, dona cremosità e rende il tutto irresistibile.
Preparazione della cotoletta da ristorante stellato, con due fettine di vitello: la dimostrazione
Per preparare la cotoletta, è necessario:
- Chiudere il ripieno tra due fettine di vitello, premendo bene per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
- Successivamente, le cotolette vanno passate prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, e infine nel pangrattato. Questo procedimento va ripetuto due volte con l’uovo e il pangrattato, per garantire una panatura croccante e dorata.
- Una volta pronte, le cotolette devono essere fritte in abbondante olio caldo. La temperatura dell’olio è cruciale: quando compaiono le prime bollicine, significa che è pronto per la frittura. Le cotolette vanno dorate da entrambi i lati fino a raggiungere una croccantezza perfetta.
- Una volta cotte, è importante scolarle con cura per rimuovere l’eccesso di olio, utilizzando un mestolo forato o una pinza da cucina, e adagiarle su carta assorbente per mantenere la croccantezza.
Per completare il piatto, si consiglia di servirlo immediatamente, accompagnato da un contorno che ne esalti i sapori. Durante l’estate, un’insalata di pomodori freschi o fagiolini è l’ideale.
Nelle stagioni più fredde, verdure come broccoletti o spinaci saltati in padella con un filo di burro, o delle classiche patate al forno, sono perfette per accompagnare questa pietanza deliziosa e renderla un pasto completo.
La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione fanno di questa cotoletta farcita un piatto che, pur nella sua semplicità, può davvero sembrare uscito da una cucina stellata. Una dimostrazione che con poche attenzioni si può portare in tavola qualcosa di veramente speciale.
