Ti impegni, segui le ricette alla lettera, ma i dolci proprio non vengono bene? Il motivo potrebbe non riguardare direttamente te.
Se i tuoi dolci continuano a venire male, nonostante tu segua alla lettera ogni ricetta, il problema potrebbe non essere legato alla tua abilità in cucina, ma piuttosto al tuo forno. Un forno che non funziona correttamente può causare problemi di cottura, portando a dolci bruciati, poco cotti o con una consistenza sbagliata. Ma come puoi capire se il forno è davvero la causa?
Potrebbe non essere colpa tua se i dolci non vengono come dovrebbero: come verificare il funzionamento del forno
Innanzitutto, è importante conoscere le funzioni del tuo forno, che solitamente dispone di due modalità principali: cottura statica e cottura ventilata. La cottura statica utilizza solo le resistenze superiori e inferiori, ed è ideale per cotture lente e uniformi, come quelle richieste per torte e pane (qui ti svelo come far tornare il pane tenero e croccante anche dopo giorni).
La cottura ventilata, invece, utilizza una ventola per distribuire il calore in modo uniforme, risultando più adatta per cibi che richiedono una cottura rapida e croccante, come biscotti o lasagne (qui una ricetta spettacolare).
Se i tuoi dolci vengono costantemente troppo cotti o bruciati, potrebbe essere che stai utilizzando la modalità sbagliata per il tipo di ricetta. Quindi, controlla bene sulla ricetta quale modalità del forno devi impostare, ma se hai già regolato le impostazioni e il problema persiste, il guasto potrebbe essere di natura tecnica.
Un componente indispensabile del forno è il termostato, che regola la temperatura interna. Quando il termostato funziona correttamente, mantiene la temperatura desiderata spegnendo e accendendo le resistenze del forno. Se però questo dispositivo si rompe, il forno potrebbe surriscaldarsi, causando temperature eccessive anche quando è impostato a livelli normali. Questo surriscaldamento porta a cotture non uniformi e alla rovina dei tuoi dolci.
Un segnale che il termostato potrebbe essere difettoso è se noti che il forno sembra molto più caldo del normale, anche quando è impostato su una temperatura moderata. Se il tuo forno sembra “impazzire”, con temperature che salgono oltre quelle impostate, è quasi certo che il termostato abbia bisogno di essere sostituito.
Sfortunatamente, se il termostato è guasto, non esiste una soluzione fai-da-te che possa risolvere il problema in modo efficace e sicuro. Sarà necessario chiamare un tecnico specializzato che possa diagnosticare il problema e sostituire il termostato difettoso. Il costo per questa riparazione può variare, ma generalmente si aggira tra gli 80 e i 100 euro.
