Oggi ti svelo una ricetta strepitosa: scopriamo come preparare degli Spaghetti alla Nerano degni di questo nome.
Gli Spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico della cucina campana, particolarmente amato per la sua semplicità e la sua incredibile cremosità. Originari del piccolo borgo di Nerano, sulla penisola sorrentina, sono nati nel 1952 grazie alla cuoca del ristorante “Mariagrazia” e da allora sono diventati un’icona della cucina partenopea.
Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti per preparare quattro porzioni di questa ricetta speciale:
- 500 g di spaghetti.
- 1 kg di zucchine.
- 2 spicchi di aglio.
- Foglie di basilico fresco.
- Sale e pepe nero in polvere q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 300 g di provolone del Monaco.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Prepara gli Spaghetti alla Nerano e diventeranno un appuntamento fisso nella tua cucina
Basta poco per portare in tavola questo piatto spettacolare, non devi far altro che seguire alcuni semplicissimi passaggi:
- Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili.
- Asciuga le rondelle e friggile in abbondante olio extravergine d’oliva bollente per circa 2 minuti, finché non risultano dorate.
- Una volta fritte, scolale su carta assorbente, tamponale per rimuovere l’olio in eccesso e spolverale con un pizzico di sale e pepe.
- Grattugia il provolone del Monaco con una grattugia a fori stretti e mettilo da parte.
- In una padella capiente, versa un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati.
- Fai soffriggere l’aglio per un minuto, finché non diventa dorato e rilascia il suo aroma.
- A questo punto, aggiungi le zucchine fritte e una manciata di foglie di basilico fresco, lasciando insaporire il tutto a fuoco dolce per un paio di minuti.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, ma scolali quando sono ancora molto al dente, circa a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Trasferisci gli spaghetti direttamente nella padella con le zucchine e aggiungi un mestolo di acqua di cottura per dare al piatto tanta cremosità.
- Continua a cuocere gli spaghetti nella padella, risottandoli finché non risultano al dente e ben amalgamati con il condimento.
- A cottura ultimata, spegni il fuoco e aggiungi il provolone grattugiato, mescola energicamente lontano dal fornello. Se il risultato appare troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza cremosa.
I tuoi Spaghetti alla Nerano sono pronti per essere assaporati in tutto il loro incredibile gusto. Non ti resta che impiattare e aggiungere una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico.
Buon appetito!
