Focaccia meglio della pizzeria, ogni volta che ho qualcuno a cena e la faccio mi fanno tutti i complimenti e non avanza mai.
![Tutti amano questa focaccia](https://www.retididedalus.it/wp-content/uploads/2024/08/Focaccia-pugliese-2.jpg)
La focaccia è un alimento molto apprezzato, ne esistono diverse varietà ognuna delle quali viene realizzata seguendo un procedimento. Possiamo infatti ottenere una focaccia morbida, croccante, farcita, tonda o rettangolare, alcuni aggiungono l’olio all’impasto, altri la condiscono con spezie. C’è chi usa il lievito istantaneo, quello di birra o il lievito madre, ognuno dunque ha la propria versione di focaccia.
Quel che è certo, è che sono tutte deliziose, è un ottimo sostituto del pane, ed è ideale da preparare per cena da servire insieme a delle verdure, a dei salumi o a dei formaggi. La focaccia in alcuni casi, può essere anche un piatto unico soprattutto, se ne prepariamo una già farcita o condita. È il caso ad esempio della focaccia alla barese, vediamo di cosa si tratta.
Focaccia alla barese
![Focaccia deliziosa per cena](https://www.retididedalus.it/wp-content/uploads/2024/08/Focaccia-barese.jpg)
La focaccia alla barese, in Puglia viene mangiata in ogni momento della giornata, ottima per merenda, ideale come antipasto per iniziare una cena, possiamo trovarla in ristoranti, forni e buffet. Il profumo che emana è inconfondibile, molti la mangiano a pranzo o a cena, altri la considerano uno sfizio da accompagnare ad altro.
Prepararla per chi ha un minimo di dimestichezza in cucina, non è poi così difficile, anche se ci vorrà un po’ di pazienza. Per circa sei porzioni procuratevi 500 g di farina, 25 g di lievito di birra fresco, 15 g di sale fino, 10 g di zucchero, 300 ml di acqua. Per condirla vi serviranno 500 g di pomodorini, delle olive baresane, sale, origano e olio di oliva.
Focaccia alla barese, il procedimento per realizzarla
Iniziate versando la farina setacciata in una ciotola capiente, in una ciotola più piccola mettete il lievito di birra sbriciolato e aggiungete 50 ml di acqua. Mescolate il tutto e fatelo sciogliere, a questo punto unite l’acqua con il lievito alla farina e iniziate ad impastare. In un secondo momento unite il sale e infine aggiungete l’acqua rimanente. Lavorate l’impasto con le mani finché non otterrete un composto omogeneo. Unite lo zucchero continuando ad impastare e trasferite poi l’impasto su un piano da lavoro.
Dopo qualche minuto dovreste riuscire ad ottenere un impasto liscio ed elastico, a questo punto create una pallina e copritela con un canovaccio pulito. Lasciate lievitare per un’ora lontano da correnti d’aria, nel frattempo occupatevi del condimento, lavate i pomodorini, tagliateli e conditeli con olio, sale e aggiungete anche l’origano, mescolate. Trascorso il tempo di lievitazione, in una teglia grande circa 35 cm, versate abbondante olio di oliva e trasferiteci l’impasto.
Sistematelo con le mani e fate attenzione a non bucarlo, condite con i pomodorini, infine disponete anche le olive e concludete con un ulteriore giro d’olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 250°, lasciate cuocere per 20 minuti, sfornate e servite la vostra focaccia come preferite.