La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più amati della cucina italiana, un vero classico che evoca sapori autentici e tradizioni familiari.
Come spesso accade con i piatti tradizionali, può essere piuttosto calorico a causa degli ingredienti utilizzati e della modalità di preparazione. Ma cosa accadrebbe se vi dicessi che esiste una versione di parmigiana che non solo è deliziosa, ma anche leggera e contiene meno di 350 kcal? Sì, avete capito bene: una parmigiana che non vi farà sentire in colpa anche se ne mangiate due porzioni alla volta!
Per preparare questa versione light della parmigiana, è fondamentale scegliere gli ingredienti giusti e adottare alcune tecniche di cottura che riducano l’apporto calorico senza compromettere il gusto. La ricetta che vi proponiamo oggi è un perfetto esempio di come è possibile godersi un piatto tradizionale in modo più salutare.
Ingredienti e preparazione
- 2 melanzane medie
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella light
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Melanzane grigliate: Iniziamo dalle melanzane, le vere protagoniste della parmigiana. Invece di friggerle, come nella ricetta tradizionale, le grigliamo. Lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Scaldate una griglia e cuocete le fette di melanzana da entrambi i lati fino a che non saranno belle dorate. Questo passaggio non solo riduce significativamente le calorie, ma conferisce anche alle melanzane un delizioso sapore affumicato.
- Sugo di pomodoro leggero: In una padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. A fine cottura, aggiungete qualche foglia di basilico fresco per dare un tocco di freschezza al sugo.
- Assemblaggio: In una teglia da forno, stendete un leggero strato di sugo di pomodoro. Disponete un primo strato di melanzane grigliate, coprite con un po’ di sugo, aggiungete qualche fetta di mozzarella light e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di sugo, mozzarella e parmigiano.
- Cottura: Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete la parmigiana per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben gratinata e la mozzarella fusa e dorata.
Questa versione della parmigiana non solo è più leggera, ma conserva tutti i sapori autentici del piatto tradizionale. Le melanzane grigliate al posto di fritte riducono drasticamente l’apporto calorico e di grassi. La mozzarella light e il parmigiano utilizzati con moderazione garantiscono che il piatto sia ricco di proteine senza eccedere nelle calorie.
Una porzione di questa parmigiana light contiene circa 175 kcal, il che significa che due porzioni insieme superano di poco le 350 kcal. Questo la rende un’opzione ideale per chi desidera mantenere una dieta equilibrata senza rinunciare ai piaceri della tavola.
Consigli e varianti
Per rendere il piatto ancora più leggero, potete sperimentare con l’utilizzo di zucchine o peperoni al posto delle melanzane. Inoltre, per un tocco extra di sapore, potete aggiungere delle erbe aromatiche come origano o timo al sugo di pomodoro.
